Классический шоколад не очень подходит для создания глазури: после застывания он будет крошиться и ломаться. Поэтому лучше использовать кондитерский шоколад, в котором повышенное содержание какао-масла, придающее растопленной массе нужную гибкость и эластичность. Такая глазурь плотно обволакивает изделие и сохраняет форму даже после того, как остынет.
Еще один рецепт – это шоколадная глазурь для торта из какао порошка. Для нее вам потребуется не только какао, но и другие ингредиенты: молоко, сливочное масло, сахарная пудра, ваниль. Смешав все и доведя до загустения на медленном огне, вы получите ароматную массу, при помощи которой можно украсить любую домашнюю выпечку, разрисовать ее узорами или сделав поздравительную надпись.
Для тех же, кто любит десерты с изюминкой, идеально подойдет термостабильный шоколад. Это капли темного, молочного или белого шоколада, в составе которых есть небольшое количество загустителя и глянцевателя, предохраняющих сладость от таяния под воздействием высоких температур. Если добавить такие капли в тесто при выпечке, шоколадные вкрапления сохранят свою форму, насытив само изделие восхитительным ароматом.
Благодаря тому, что капли бывают разных размеров, их можно использовать как для вкрапления в выпечку, так и для посыпки готового десерта. Они чудесно дополнят мороженое, придадут необычный вкус маффинам, кексам, тортам. И главное, их не нужно использовать сразу, поскольку термостатные капли из шоколада могут храниться несколько месяцев.
Производством шоколада и сырья для него занимаются многие страны, но лидеры – это Бельгия, Швейцария, Франция, Турция. Чтобы понять, насколько высоко качество выбранного продукта, необходимо в первую очередь изучить состав. В хорошем горьком шоколаде есть только три ингредиента: какао-порошок, какао-масло и сахар. В молочном шоколаде содержится сухое или сгущенное молоко, а вот в белом не будет какао-порошка, зато в обязательном порядке присутствует высокий процент масла какао.
Учитывая эти характеристики, вы без труда изготовите лучшую шоколадную глазурь для торта, создадите самые вкусные десерты и сможете в полной мере проявить свои кондитерские способности.
Наш интернет-магазин предлагает широкий ассортимент сырья для кондитерских изделий: шоколадная стружка и капли, шоколад с разными вкусами и какао-порошок. Каждая позиция в нашем каталоге характеризуется высоким качеством и натуральным составом, поэтому не имеет значения, хотите ли вы купить термостабильные шоколадные капли или какао-порошок, вы получите лучшее, что у нас есть.
