Гречневая соба – полезное и диетическое блюдо, которое прекрасно подойдет для тех, кто перешел на здоровое питание. Любителям готовки она дает простор для фантазии: её подают и в холодном, и в горячем виде, с бульоном, с разнообразными соусами и начинками.
Соба – понятие широкое, и сегодня в Японии так называют любую тонкую лапшу. Однако классическое блюдо обязательно должно быть изготовлено из гречневой муки с небольшим добавлением пшеничной и без яиц.
Первые упоминания о соба датируются XVII веком, так что, вероятно, едят его японцы всего несколько столетий. Но при этом эта лапша завоевала большую популярность и сумела стать «визитной карточкой» японской кухни.
Вкусная гречневая лапша в Стране восходящего солнца продается практически в любом заведении общепита, будь то дорогой ресторан или скромна забегаловка. Она представляет собой длинные нити коричневато-серого цвета.
В состав гречневой лапши входят только натуральные ингредиенты: соль, два вида муки и вода. Кстати, гречиху выращивают без химических удобрений – урожаи и без них почти всегда отличные. Для изготовления традиционного японского блюда используется особый сорт, поэтому вкус у соба обычно очень мягкий.
Соба дает организму клетчатку, витамины, полезные химические элементы. В ней содержатся железо, калий, холин, магний, кальций селен, цинк, витамины группы В, витамин РР, аминокислоты.
Это блюдо хорошо влияет на работу ЖКТ, сердца, мозга, дает силы и энергию. Кроме того, оно имеет свойство нормализовать уровень сахара в крови, поэтому с соба стоит «подружиться» диабетикам. Обратить внимание на этот продукт нужно и тем, кто страдает изжогами и другими проблемами с пищеварением.
Что касается вреда, то блюдо противопоказано людям с повышенной свертываемостью крови. Аллергия на соба встречается крайне редко.
Цена гречневой лапши вполне доступная, но она, конечно, дороже макаронных изделий из супермаркета.
Варят гречневую лапшу по тому же принципу, что и любую другую: бросают в кипящую воду, подсаливают и помешивают, чтобы не слиплась. Потом соба выкладывают в дуршлаг и промывают чистой водой. Далее можно есть блюдо просто с соевым соусом, можно – с морепродуктами или бульоном. Пшенично-гречневая лапша в Японии кладется в супы с водорослями.
Также в лапше можно добавить обжаренные овощи, сыр тофу, птицу, грибы и т.д.
Этот продукт наверняка есть в отделах азиатской кухни, иногда его можно встретить в макаронных отделах. Но если вы хотите приобрести действительно качественную гречневую лапшу soba, то лучше сделать это в специализированном магазине. Если поблизости такого нет, покупки можно сделать онлайн и заказать доставку на дом.