Любителям продуктов на основе какао-бобов хорошо известны места, где можно купить шоколад в плитках и на развес, а вот кондитеры совершенно точно знают, где надо покупать настоящий бельгийский шоколад Barry Callebaut, который традиционно выпускают в виде каллет (галет, таблеток). Почему кондитеры выбирают оранжевый шоколад в каллетах? Тому есть простые объяснения.
Производитель шоколада в столь необычных формах и размерах – бельгийская компания Barry Callebaut, которая известна с 1828 года. Предприятие специализируется на выпуске шоколада в виде каллет, вкусовые достоинства которых были оценены кондитерами по всему миру. Такое внимание вполне заслуженно, потому что представители этой компании строго следят за качеством сырья и лично выбирают поставщиков какао-бобов, а также контролируют все технологические процессы – от разделки, получения какао-порошка и масла до конечного результата в виде миниатюрных шоколадных изделий в широкой гамме цветов и вкусов.
Гарантией высокого качества продукции является использование только собственного сырья, а также ароматизаторов и красителей, получаемых из натуральных компонентов. Именно поэтому каллеты со вкусом апельсина не только красивы, но безопасны для здоровья. А цена кондитерского шоколада при этом остается совершенно доступной.
Вкус – это то, ради чего кулинары и кондитеры выбирают именно этот вариант белого шоколада, при изготовлении которого была использована вытяжка апельсина и натуральные красители. Характерный сливочный вкус с акцентом на цитрус делает готовое кондитерское изделие совершенно уникальным.
Вторая причина выбора – это цвет шоколада: апельсин красный. Вводимый в основу при изготовлении кремов, помадок, глазури, он дает приятный оттенок и как нельзя лучше разнообразит декор.
Третья причина состоит в том, что шоколад со вкусом апельсина в галетах Barry Callebaut – это темперированный продукт, в котором основной компонент – масло какао, представлен в кристаллизованной форме. И этот факт позволяет особенно хорошо справляться с приготовлением глазури и декоративных фигурок.
Наконец, форма – каллеты, галеты или таблетки. Это наиболее удобный вариант как для последующей кулинарной обработки, так и для использования именно в такой форме, если речь идет о декоре пирожных или тортов.
Если вы уже знаете, где купить кондитерский шоколад, то не бойтесь экспериментировать с ним, добавляя в кремы, делая фонтаны, приготовляя ганаши и начинки, готовя тесто для апельсинного пирога или торта, глазури и декоративные фигуры для украшения самых разных десертов. Благодаря своим исключительным вкусовым, внешним и техническим свойствам, шоколад со вкусом апельсина и соответствующим названию цветом позволяет легко преображать совершенно рядовой рецепт и превращать любое кондитерское блюдо в праздник для гурманов и ценителей эстетики.
Более того, введение каллет со вкусом апельсина в обычный шоколад позволят получать также темперированный продукт, который при застывании приобретает хрупкость, твердость и блеск.
