Москва 8 (495) 414-23-78
8 (916) 962-93-00
Заказать звонок с 9:00 до 21:00

Шоколад со вкусом лимона в галетах Barry Callebaut, 250 гр.

Многообразие форм и видов кондитерского шоколада вызывает удивление у рядовых покупателей и восхищение у кулинаров и просто любителей какао-продуктов. Помимо ставших привычными черного, белого, молочного с различными вкусами и добавками бельгийцы теперь производят специальный зеленый шоколад со вкусом лимона, который имеет множество вариантов применения.

Артикул: 4053

Состав: сахар, какао масло 27,5%, цельное сухое молоко, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: лимон, краситель Е132, Е100, натуральный ароматизатор ваниль.

 

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки Жиры Углеводы Клетчатка Энергетическая ценность
5.1 г 34 г 59 г 0 г 569 ккал/2340 кДж
342 руб

Производитель - Бельгия

Срок годности: 24 месяца

При температуре от +12 до +20°С.

Шоколад в каллетах (галетах, таблетках): что это такое

Каллетами, или галетами, называют особую форму шоколада, который прошел стадию специальной температурной обработки – равномерного прогрева до достижения температуры 40-45°С. После остывания в готовом продукте происходит кристаллизация масла-какао, которой в таком виде обретает стабильную форму. Вследствие таких преобразований изменяются и технические характеристики зеленого шоколада: он приобретает специфический блеск, твердость и в то же время хрупкость.

 

Новые характеристики позволяют расширить сферу применения продукта, оставляя его вкусовые качества на прежнем высоком уровне. Более того, темперированный шоколад способен «делиться» своими качествами с обычными продуктами из какао-бобов, если его добавлять в подогретый до определенной температуры продукт. Кондитеры ценят подобные качества бельгийского кондитерского шоколада, поскольку они расширяют их возможности в смысле внесения новых вкусовых, цветовых оттенков и вариантов декорирования самых разных блюд.

 

Вкусовые характеристики шоколада зеленого цвета

Цвет и вкус в данном случае совпадают идеально, а потому у потребителей не случается когнитивного диссонанса: зеленый цвет соответствует вкусу лимона, но при этом яркий акцент смягчен сливочным вкусом, карамельной сладостью сахара и характерными оттенками, присущими какао-маслу. Такой вкус станет приятным сюрпризом для тех, кто любит кондитерские изделия с содержанием какао-продуктов.

 

Сфера применения Lemon Callets

При всей своей твердости в расплавленном состоянии зеленый кондитерский шоколад, который купить в нашем магазине не представляет сложности, сохраняет удивительную текучесть. Кондитеры оценивают степень текучести в 3 балла из 5. Это свойство используют для наполнения полых фигур и форм. Приятный лимонный вкус – прекрасный повод добавить каллеты в торты и выпечку, а зеленый цвет идеально укладывается в цветовую гамму декора кондитерских блюд.

Важно, что процесс растапливания темперированного шоколада можно повторять многократно, добиваясь получения изящных декоративных форм, применяя для приготовления ганаша и глазировки, которая также как и исходный материал приобретет характерный блеск и хрупкость.

 

Зеленый шоколад Lemon Callets купить в Москве можно и для приготовления удивительных по вкусу начинок. Для этого опытные кулинары рекомендуют воспользоваться следующим рецептом: взять равные доли подогретых сливок и растопленных каллет зеленого шоколада, взбить их, охлаждая. В результате получается воздушная и несколько тягучая начинка со вкусом лимона.

Для любителей шоколадных фонтанов галеты – идеальное решение как по форме, вкусовым качествам, так и по температуре плавления.

Заказ в один клик