Вермишель из зеленых бобов фунчоза готовится из муки зеленых бобов с добавлением крахмала и воды.
Пищевые качества продукта формируется за счет высокого содержания углеводов – 14,4 г, белков и жиров совсем немного - 0,2 и 0,3 г, соответственно. В состав вермишели из бобовых культур входит большое количество клетчатки, что благотворно воздействует на весь пищеварительный тракт и помогает вывести из организма накопленные токсины. Особенно важно присутствие молибдена в составе бобовых и соответственно вермишели: этот микроэлемент позволяет регулировать уровень сахара в крови, а потому фунчоза полезна для диабетиков. Наконец, витамины группы В обеспечивают отличное состояние кожи, волос и нервной системы.
Благодаря составу и быстрому приготовлению бобовая вермишель фунчоза
сохраняет все микроэлементы и витамины, но при этом приобретает более высокую и легкую усвояемость в сравнении с самими зелеными бобами, то есть получается идеальный продукт – питательный и низкокалорийный.
Особенностью фунчозы, или вермишели из зеленых бобов, является ее способность изменять при варке изначально светло-зеленый цвет. При этом готовое к употреблению изделию приобретает еще и прозрачность, за что продукт получил название «стеклянной» и его сравнивают со «стеклянной рисовой лапшой».
Поскольку в состав бобовой вермишели фунчоза не входит соль, да и муки слишком мало для того, чтобы определять вкус, то получаемые ощущения можно описать как нейтральные, а потому продукт требует обязательного использования приправ и соусов.
Кулинары и знатоки восточной кухни рекомендуют не варить вермишель, а залить кипятком на 5-8 минут, после чего охладить и подавать в виде уже готового гарнира к мясным, овощным, рыбным блюдам, либо обжарить в воке до появления приятной хрусткости и использовать в таком виде в качестве ингредиента салатов. Вермишель можно залить горячим бульоном, и в таком случае она будет играть роль ингредиента супа.
При выборе вермишель следует подвергнуть внимательному осмотру на предмет соответствия цвету, отсутствия насекомых и повреждений. Если приобрели запас вермишели, то помните, что срок хранения составляет 2 года в сухом и темном месте при температуре до +25°С.
