Бразильский орех, если говорить с биологической точки зрения, орехом не является. Это дерево, дающее светло-коричневые продолговатые плоды, которые «спрятаны» в коробку, напоминающую кокос. Купить бразильский орех сегодня можно по всему миру, но это весьма дорогой продукт по объективным причинам: он имеет прекрасные вкусовые качества, он полезен и его нельзя выращивать на плантациях. Именно это и делает плоды «южноафриканского каштана» такими ценными.
Дерево Бразильского ореха относится к семейству Лецитисовых и растет не только в Бразилии, но и в других странах континента – лидирует по экспорту как раз Боливия. Обычно оно очень высокое (может вырасти выше 40 метров) и долгоживущее (более 500 лет). «Мячиками», которые наполнены орехами, облеплен ствол дерева. Для принятия в пищу орехи нужно достать из коробки и очистить от кожуры. По форме они напоминают дольку апельсина.
Цена на бразильский орех в далеких от Южной Америки странах высока, потому что выращивать его искусственно практически невозможно – он дает слишком мало плодов, и фермерам это невыгодно. В дикой природе деревья растут разрозненно, так что собрать урожай непросто. А между тем бразильский орех имеет ценные полезные свойства, поэтому у него много поклонников и в наших северных краях.
Плоды бертолетии (еще одно название данного дерева) очень питательные и калорийные, они на 70% состоят из жиров. Энергетическая ценность составляет 650-700 калорий на 100 грамм, а в одном орешке примерно 26 калорий. Продукт содержит тиамин, витамин B1, магний и большое количество селена. Закономерный вопрос: чем полезен бразильский орех? Да много чем.
Например, он способствует снижению холестерина в крови, дарит энергию, уравновешивает давление, предупреждает развитие онкологических заболеваний, замедляет старение, в том числе и мозга. Бразильский орех для женщин продукт очень нужный: он хорошо влияет на состояние кожи, волос и ногтей, а также улучшает самочувствие во время менструаций.
Если говорить о вреде, то из-за калорийности и содержания радия продукт важно употреблять в очень умеренных количествах – не более 2-3 орешков в сутки.
Несмотря на полезные свойства бразильского ореха, в кулинарном искусстве его применение достаточно ограничено. Чаще всего измельченные продукты кладут в хлеб, торты, десерты и другие сладости. Проще всего просто съедать пару орешков в первой половине дня – они приятны на вкус и будут отличным перекусом. Еще пользе:
