8 (495) 414-23-78
Режим работы с 9:00 до 20:00 с Пн-Пт
Выходные дни Сб и Вс.
Изюм – лакомство, которое каждому из нас известно с детства – этот сухофрукт всегда активно использовали в выпечке. Светлый изюм можно поделить на два подвида: золотой и желтый. Золотой изюм имеет скорее светло-коричневый оттенок и делается из кишмиша. Желтый – из белого винограда с одной косточкой. Употреблять этот продукт можно как дополнение к кашам и десертам, так и отдельно – в качестве сладости.
Изюм, то есть сушеный виноград, делают уже не одно тысячелетие. «Авторство» этого продукта приписывают персам, которые нашли замечательный способ сохранить виноград на длительное время. Во время сушки ягода теряет 80% влаги, однако сохраняет все полезные вещества, которые в ней есть. Для изготовления изюма пригодны в основном мясистые сорта винограда.
Купить изюм в Москве сегодня не проблема – он продается в каждом магазине возле дома. Однако если вы хотите высококачественный продукт с богатым вкусом, то лучше обращаться в специализированные магазины. Они обычно рассчитаны на ценителей, которые знают, чем отличается изюм светлый от коричневого, и ценят правильную технологию изготовления.
Есть три способа изготовления данного сухофрукта. Первый подразумевает длительную сушку в тени; цена изюма, сделанного по этой технологии, самая высокая, потому что он лучше всего сохраняет полезные свойства и наиболее нежен. Второй способ – сушение на открытом солнце в течение двух-трех недель. В этом случае корочка становится более грубой. И, наконец, третья технология – сушение в печи или при помощи сернистого газа. В итоге изюм получается жестким, зато стоит недорого.
Калорийность изюма достаточно высока, поэтому его нужно осторожно употреблять тем, кто тщательно следит за весом. Кроме того, при сушке сильно повышается количество глюкозы и фруктозы – на это должны обратить внимание те, кто страдает диабетом. Впрочем, увеличивается в сухофрукте и количество таких микроэлементов, как калий, железо, фосфор и бор. Также в процессе сушки образовываются дополнительные антиоксиданты и растет количество витаминов группы В.
Польза изюма очень ощутима, особенно в зимой и весной, когда организм сильно нуждается в витаминах. Он отлично помогает при низком иммунитете, авитаминозе, анемии, бессоннице. Сухофрукт хорош также в качестве профилактики болезней ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
Из-за большого содержания сахара количество изюма в рационе стоит ограничивать: в день достаточно небольшой горстки.
В кулинарии изюм традиционно кладут в булочки и печенье, но любителям здорового питания лучше класть его в кашу: он хорошо подсластит овсянку, рис или пшенку. Ещё о пользе:
| Пищевая ценность в 100 граммах: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Энергетическая ценность |
| 1.8 г | 0 г | 70.9 г | 9.6 г | 291 ккал/1218 кДж |
